{"id":531,"date":"2016-02-29T15:47:32","date_gmt":"2016-02-29T14:47:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.saarwhisky.de\/?p=531"},"modified":"2016-03-10T13:26:11","modified_gmt":"2016-03-10T12:26:11","slug":"kuehlfiltration","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saarwhisky.de\/?p=531","title":{"rendered":"K\u00fchlfiltration\/Chill Filtration"},"content":{"rendered":"

\"kaltfiltration\"<\/a>Nicht nur Gro\u00dfmutters H\u00fchnersuppe wird tr\u00fcb und flockt auf, wenn sie die Nacht im K\u00fchlschrank verbrachte. Auch Single Malt Whisky kann tr\u00fcb werden, wenn er zu kalt gelagert oder mit Wasser auf Trinkst\u00e4rke<\/a> gebracht wird. Der Effekt ist dabei der gleiche wie in Gro\u00dfmutters Suppenbeispiel: Die F\u00e4higkeit des Wassers, geschmackstragende Substanzen zu halten verringert sich mit abnehmender Temperatur. Bei der Suppe bilden sich dann Fettaugen an der Oberfl\u00e4che.<\/p>\n

Bei Whisky ist dies \u00e4hnlich. Single Malt Whisky beinhaltet ein F\u00fcllhorn geschmacksrelevanter Stoffe, die im Alkohol und Wasser gel\u00f6st sind. Das k\u00f6nnen Holzkohler\u00fcckst\u00e4nde der ausgeflammten Fassw\u00e4nde sein, verschiedene Fette oder Wachse. Wird nun durch die Zugabe von Wasser der Alkoholgehalt des Destillates verringert, so wird er seiner F\u00e4higkeit beraubt, diese Stoffe zu binden. Ein\u00a0 Ausflocken oder eine Tr\u00fcbung der Fl\u00fcssigkeit kann die Folge sein. Gleiches geschieht bei einer Verringerung der Temperatur.<\/p>\n

Solche Eigenschaften lassen Hersteller von dem Vertrieb ungefilterter Destillate absehen, da sie:<\/p>\n

    \n
  1. Whisky in Fassst\u00e4rke<\/a> auf Trinkst\u00e4rke<\/a> herunterbrechen,<\/li>\n
  2. dieser dabei tr\u00fcb werden und ausflocken kann und<\/li>\n
  3. die Bef\u00fcrchtung haben, dass ein tr\u00fcbes Destillat von dem Kunden als qualitativ minderwertig wahrgenommen und daher abgelehnt werden k\u00f6nnte.<\/li>\n<\/ol>\n

    Um diesem Umstand entgegenzuwirken wendet man das Verfahren der sog. „K\u00fchlfiltration“ an. Hierbei wird der Whisky auf 0-4\u00b0Celsius heruntergek\u00fchlt und dann durch einen mehrlagigen Papierfilter gepresst. Dadurch werden s\u00e4mtliche Stoffe, die das Destillat tr\u00fcben entfernt. Ein klarer Whisky ist das Resultat. Allerdings ist dieser auch von einem Gro\u00dfteil seines vorherigen Geschmackes befreit worden.<\/p>\n

    Unfiltrierter Whisky beh\u00e4lt alle Aromastoffe und ist vom Geschmackserlebnis intensiver.<\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Nicht nur Gro\u00dfmutters H\u00fchnersuppe wird tr\u00fcb und flockt auf, wenn sie die Nacht im K\u00fchlschrank verbrachte. Auch Single Malt Whisky kann tr\u00fcb werden, wenn er zu kalt gelagert oder mit Wasser auf Trinkst\u00e4rke gebracht wird. Der Effekt ist dabei der … Weiter<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":547,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":["post-531","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-herstellungsverfahren"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saarwhisky.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/531","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saarwhisky.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saarwhisky.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saarwhisky.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saarwhisky.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=531"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.saarwhisky.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/531\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":588,"href":"https:\/\/www.saarwhisky.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/531\/revisions\/588"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saarwhisky.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/547"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saarwhisky.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=531"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saarwhisky.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=531"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saarwhisky.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=531"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}